Pengenalan Peralatan:
Tumbler vakum menggunakan prinsip impak fizikal untuk menyebabkan daging jatuh ke atas dan ke bawah dalam tumbler di bawah vakum, mewujudkan kesan urut dan marin. Ini memastikan daging merata menyerap perapian, meningkatkan kekuatan dan keanjalannya yang mengikat. Mesin ini juga bertindak seperti paru -paru, yang membolehkan daging berkembang dan berkontrak dalam tumbler. Pergerakan reciprocating ini meningkatkan struktur daging, yang membolehkan perapian diserap sepenuhnya. Proses ini menguatkan kekuatan dan keanjalan mengikat daging, meningkatkan rasa dan silang - penampilan keratan, dan meningkatkan pengekalan airnya untuk meningkatkan hasil.
Seluruh mesin biasanya dibina daripada keluli tahan karat SUS304, memenuhi piawaian kebersihan makanan. Tumblers vakum moden sering menggabungkan teknologi kawalan dan teknologi penukaran kekerapan komputer, menjadikannya lebih selamat, lebih mudah, lebih banyak tenaga - cekap, dan lebih cekap.
Prinsip kerja
1. Fizikal jatuh:
Ketika dram berputar, daging di dalam gendang diangkat oleh plat panduan atau paddles, kemudian jatuh dengan bebas, berlanggar dan bertembung dengan daging di bawah. Proses ini melembutkan daging yang kaku sebelum ini, melonggarkan tisu otot, dan memudahkan penembusan dan penyebaran perapian.
2. Persekitaran vakum:
Di bawah vakum, daging mengembang dan melembutkan, menjadikannya lebih mudah bagi bahan -bahan yang diserap. Persekitaran vakum juga menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, mengurangkan faktor yang boleh menyebabkan pengoksidaan makanan atau kerosakan.
3. Bernafas (pilihan):
Sesetengah model mempunyai fungsi pernafasan, yang membolehkan untuk mengosongkan serentak semasa jatuh, atau bergantian antara tekanan vakum dan atmosfera. Kaedah Tumbling Pernafasan ini secara berkesan memendekkan masa menusuk dan meningkatkan kecekapan jatuh.
4. Menggalakkan penukaran protein:
Melalui mampatan dan mampatan bersama, protein daging dipecahkan ke dalam air - protein larut, menjadikannya lebih mudah diserap oleh badan dan meningkatkan keletihan dan kemerosotan produk.
Parameter dan Penerangan Peralatan:
Kapasiti pemuatan: Biasanya 50% -75% daripada jumlah dram untuk memastikan ruang jatuh yang mencukupi.
Kuasa: Ini termasuk kuasa motor drum dan aksesori seperti pam vakum. Jadual sering melaporkan jumlah kuasa.
Kelajuan: Sesetengah model yang lebih baru menyokong pemacu kekerapan berubah -ubah, yang membolehkan pelarasan kelajuan berdasarkan keperluan produk dan proses yang berbeza.
Kuasa: Model yang lebih kecil mungkin mempunyai pilihan 220V, tetapi model komersial dan perindustrian biasanya menggunakan voltan industri 380V.
Kelebihan peralatan
1. Kualiti produk yang lebih baik:
Dengan mempromosikan pengekstrakan garam - protein larut, ia berkesan menguatkan daya mengikat daging, tender dan meningkatkan teksturnya. Ia juga memastikan bahawa produk daging dapat dihidupkan dan menghalang kerosakan dan retak semasa mengiris.
01
2. Hasil yang lebih baik:
Tumbling dalam persekitaran vakum meningkatkan pengekalan air dan mengurangkan kehilangan jus semasa memasak, meningkatkan hasil produk siap.
02
3. Masa pengawetan yang dipendekkan:
Berbanding dengan pengawetan statik, vakum jatuh dengan ketara memendekkan masa yang diperlukan untuk perap untuk menembusi dan meresap, meningkatkan kecekapan pengeluaran.
03
4. Tahap automasi yang tinggi:
Jumlah masa operasi, masa jatuh, dan masa rehat boleh diprogramkan menggunakan relay masa atau PLC, membolehkan operasi automatik dan mengurangkan intensiti buruh.
04
5. Kebersihan dan Keselamatan:
Pembinaan keluli tahan karat - mudah dibersihkan, dan keadaan vakum menghalang pertumbuhan mikrob, membantu memastikan keselamatan produk.
05
Galeri Pengeluaran
Sijil
Pembungkusan dan pengangkutan
Cool tags: Mesin Tumbling Vacuum, Pengilang Mesin Vakum China, Pembekal, Kilang
