Pengering pembekuan vakum, juga dipanggil lyophilizer atau mesin pengering beku, ialah peralatan pemprosesan penyahhidratan suhu-kepersisan tinggi tinggi yang digunakan khas untuk-pengeringan dan pengeluaran liofilisasi makanan, ubat dan sampel biologi. Prinsip kerja terasnya adalah berdasarkan ciri pemejalwapan fizikal air di bawah-persekitaran vakum tekanan rendah, yang sama sekali berbeza daripada logik dehidrasi penyejatan pemanasan peralatan pengeringan udara panas tradisional. Pemejalwapan bermaksud ais pepejal bertukar terus kepada wap air tanpa fasa cecair, perubahan fizikal unik ini menentukan semua kelebihan teknologi pengeringan-beku. Kitaran liofilisasi lengkap pengering beku industri standard dibahagikan kepada tiga peringkat teras berterusan: pra-rawatan pembekuan, pengeringan pemejalwapan primer dan pengeringan nyahjerapan sekunder. Pada peringkat sebelum-pembekuan, sistem penyejukan pengering beku dengan cepat mengurangkan suhu dalaman bahan mentah di bawah titik eutektik, semua air bebas di dalam bahan mentah ditukar kepada ais pepejal untuk mengelakkan kerosakan pencairan air cecair pada struktur tisu dalam pemprosesan berikutnya. Suhu sebelum-pembekuan dan masa penahanan bangku-pengering beku atas dan lyophilizer industri besar dilaraskan mengikut titik eutektik bahan mentah yang berbeza. Selepas pra{15}}pembekuan selesai, sistem vakum pengering pembekuan vakum mula mengekstrak udara secara berterusan di dalam ruang pengeringan tertutup untuk membentuk persekitaran tekanan negatif tekanan rendah-yang stabil. Di bawah keadaan vakum ini, ais pepejal di dalam bahan mentah boleh menyublimkan terus menjadi wap air tanpa mencairkan menjadi air cecair, keseluruhan proses itu dinamakan pembekuan-pengeringan atau liofilisasi. Wap air yang dijana oleh pemejalwapan cepat ditangkap dan dipeluwap oleh sistem perangkap sejuk lyophilizer dan dilepaskan keluar dari ruang pengeringan untuk memastikan vakum dalaman stabil. Bangku-pengering beku atas dan lyophilizer industri besar mengikut prinsip fizikal pengeringan-pembekuan yang sama, satu-satunya perbezaan terletak pada volum peralatan, kapasiti pemprosesan lyophilization harian dan tahap kawalan automatik. Pengeringan suhu tinggi tradisional-bergantung pada haba tinggi untuk menyejat air, yang akan memusnahkan-bahan aktif sensitif, warna dan rasa bahan mentah; manakala persekitaran kerja vakum suhu rendah -pengering beku boleh mengunci hampir semua nutrien semula jadi bahan mentah, ini adalah kelebihan teras terbesar teknologi lyophilization yang diiktiraf secara meluas oleh kilang pemprosesan global. Untuk-haba nilai tinggi-bahan mentah sensitif, lyophilizer pengering beku vakum ialah peralatan pemprosesan yang tidak boleh ditukar ganti.
