Pemprosesan herba dan rempah tradisional secara meluas menggunakan-pengeringan udara panas bersuhu tinggi, manakala kilang makanan kesihatan moden memilih pengering beku dan lyophilizer industri untuk menjalankan-pembekuan suhu-rendah dan liofilisasi untuk hirisan herba dan rempah asli yang boleh dimakan.
Kebanyakan bahan berkesan dalam herba Cina dan rempah ratus aromatik termasuk polisakarida tumbuhan, minyak aromatik meruap dan flavonoid tergolong dalam-bahan sensitif haba; -persekitaran vakum suhu rendah pengering beku vakum boleh mengekalkan sepenuhnya bahan aktif semula jadi ini tanpa kehilangan.
Bangku kecil-pengering beku atas sesuai dengan makmal R&D makanan untuk menguji formula liofilisasi baharu untuk campuran herba dan rempah sebatian, manakala pengering beku industri besar menjalankan pembekuan besar-pengeringan bahan mentah herba untuk kilang makanan kesihatan.
Serbuk herba dan serbuk rempah yang diproses oleh mesin pengering beku memiliki struktur berliang longgar, kelajuan pelarutan yang cepat dalam air, kesan pelepasan rasa yang lebih baik berbanding dengan-udara bersuhu tinggi-produk herba dan rempah ratus kering.
Kandungan lembapan akhir bahan mentah herba selepas pembekuan lyophilizer industri-boleh dikawal di bawah 4%, menghalang cendawan dan pengoksidaan bahan tumbuhan secara semula jadi, memanjangkan tempoh penyimpanan tanpa menambah pengawet tiruan.
Memandangkan permintaan global untuk-makanan kesihatan berasaskan tumbuhan dan perasa semulajadi meningkat dari tahun ke tahun, permintaan pasaran untuk pengering beku vakum khas untuk liofilisasi herba dan rempah mengekalkan pertumbuhan yang stabil.
