Untuk membekukan-buah-buahan kering, beri, kiub daging dan hirisan tumbuhan, perkadaran keseluruhan produk yang utuh menentukan harga jualan. Serpihan patah halus hanya boleh dijual pada harga diskaun sebagai bahan sekunder. Banyak pengeluar hanya mengoptimumkan peralatan pengisihan dan penyaringan, mengabaikan pemecahan yang terbentuk di dalam pengering beku.
Sublimasi yang terlalu cepat adalah satu punca biasa. Pelepasan pantas wap ais membentuk tekanan dalaman di dalam tisu bahan. Selepas pengeringan, produk menjadi terlalu garing dan mudah pecah semasa pemindahan. Memanjangkan masa pemejalwapan dengan betul atau menurunkan kadar pemanasan boleh mengurangkan tekanan dalaman dan meningkatkan keliatan struktur.
Ketebalan pemuatan bahan tidak boleh diabaikan. Susunan yang terlalu tebal menyebabkan pengeringan tidak sekata. Lapisan luar terlalu kering manakala lapisan dalam tidak mencukupi. Pengagihan lembapan yang tidak sekata menyebabkan kekerasan yang tidak konsisten, yang sangat meningkatkan risiko pemecahan semasa getaran dan pengangkutan. Setiap bahan mentah mempunyai julat ketebalan susun yang disyorkan.
Turun naik tekanan di dalam ruang juga menghasilkan kesan pada struktur bahan. Pelarasan vakum yang kerap dan drastik akan menyebabkan penghijrahan wap tidak stabil. Kami mencadangkan untuk menggunakan mod pelarasan kecerunan perlahan semasa peralihan daripada peringkat pemejalwapan kepada peringkat pengeringan penyahjerapan.
Selain pelarasan proses, padanan dulang penimbal lembut dan peralatan penyampai yang lembut selepas dinyahcas boleh mengelakkan kerosakan perlanggaran mekanikal. Menggabungkan pengoptimuman proses dan penambahbaikan perkakasan ialah cara paling berkesan untuk mengawal kadar kerosakan keseluruhan.
Kadar pemecahan rendah yang stabil membantu kilang membekalkan produk kering-gred penuh-tinggi secara berterusan, memenuhi standard penampilan pembeli jenama luar negara dan memperoleh keuntungan jualan unit yang lebih baik.
