Kaedah pengeringan bahan tradisional seperti pengeringan udara panas dan pengeringan semburan bergantung pada-penyejatan suhu tinggi untuk menghilangkan lembapan, manakala pembekuan-pengeringan dan lyofilisasi yang direalisasikan oleh pengering beku dan lyophilizer mengguna pakai-teknologi sublimasi vakum suhu rendah, yang mempunyai kelebihan menyeluruh dalam kualiti dan prestasi produk.
Pertama sekali, dari segi pemeliharaan bahan aktif, pengeringan suhu tinggi-tradisional akan menyebabkan kehilangan haba-bahan aktif sensitif seperti vitamin, enzim dan protein. Keseluruhan proses pengering beku vakum dijalankan di bawah-suhu rendah sifar dan vakum tinggi, yang mengekalkan sepenuhnya bahan aktif asal bahan.
Kedua, dari segi penampilan dan struktur produk,-pengeringan suhu tinggi mudah menyebabkan pengecutan bahan, ubah bentuk, retak dan warna pudar. Proses pembekuan-pengeringan dan lyofilisasi bangku-pengering beku atas dan lyophilizer industri membolehkan bahan mengekalkan struktur morfologi asalnya, dengan penampilan seragam dan penuh.
Ketiga, beku-produk kering yang diproses oleh mesin pengering beku mempunyai prestasi penghidratan semula yang sangat baik. Struktur berliang yang dibentuk oleh pemejalwapan menjadikan produk menyerap air dengan cepat dan memulihkan keadaan segar bahan mentah dalam masa yang singkat, yang mustahil untuk produk kering tradisional.
Dari segi prestasi penyimpanan, produk lyophilized mempunyai kandungan lembapan yang sangat rendah, yang boleh menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma dengan berkesan, memanjangkan jangka hayat produk tanpa menambah bahan pengawet kimia, lebih selamat dan mesra alam.
Walaupun pelaburan-sekali bagi peralatan pengering beku dan lyophilizer adalah lebih tinggi daripada peralatan pengeringan tradisional, kualiti produk yang sangat baik dan kelebihan-penyimpanan jangka panjang menjadikan teknologi pembekuan-pengeringan dan liofilisasi sebagai pilihan utama untuk-pemprosesan makanan, perubatan dan bahan biologi tinggi.
