Sisa lembapan pengeringan yang tidak sekata, pengecutan bahan mentah dan rasa semula jadi yang hilang ialah empat kecacatan liofilisasi biasa bagi-buah-buahan kering, daging dan herba kering, disebabkan oleh tetapan parameter pengering beku yang tidak betul atau kegagalan peralatan kecil.
Jika bahan mentah makanan tempatan kekal basah selepas kitaran pengeringan-beku penuh selesai, periksa kualiti minyak pam vakum dan jalur pengedap ruang pengeringan bagi pengering beku vakum; vakum yang tidak stabil membawa kepada pemejalwapan ais yang tidak lengkap di dalam bahan mentah buah dan daging.
Pengecutan bahan mentah yang teruk biasanya timbul daripada-suhu prabeku bangku-pengering beku atas dan lyophilizer industri yang tidak mencukupi; menurunkan nilai suhu pra-dan memanjangkan masa penahanan pra-untuk menghapuskan kecacatan ini.
Kehilangan aroma buah asli yang jelas dan umami daging kebanyakannya berlaku apabila suhu pemanasan pengeringan sekunder mesin pengering beku ditetapkan terlalu tinggi; kurangkan suhu lengkung pemanasan dengan sewajarnya untuk-bahan mentah makanan yang sensitif.
Jika dulang atas dan bawah di dalam lyophilizer industri menunjukkan kekeringan yang jelas tidak sekata produk makanan, habuk bersih terkumpul pada permukaan pemeluwap dan periksa kelajuan kipas peredaran sistem penyejukan.
Merakam jenis kecacatan lyophilization makanan dan pelan pelarasan pengering pembekuan vakum sepadan dengan kerap membolehkan pengendali mengesan masalah tidak normal dengan cepat dan menstabilkan-pembekuan seragam jangka panjang-kualiti makanan kering.
